一、概述
1、柳松茸的营养价值：柳松茸（Agrocybe salicacola）又名杨柳菌，杨柳田头菇，是我国云南特有的一种野生食用菌，主产地在滇西北地区，一年四季均有发生，但野生产量极低。近几年来云南省农科院食用菌工程中心对柳松茸作了系统研究，于1999年从滇西地区采集到多个柳松茸优良标本，采用单孢子分离和组织分离法得到纯培养，经过多次转接纯化，多代选择，获得菌丝整齐发达、颜色洁白、生长迅速的柳松茸母种。经过多代单孢连续株选，稳定了柳松茸优良的栽培特性的新菌株，编号为As-018。
柳松茸味道鲜美，香气浓郁，鲜品、干品口感俱佳。柳松茸营养价值极高，氨基酸含量18.98%，并含有人体必需的8种氨基酸，含量高于香菇，还含有多种矿物质、微量元素与抗癌多糖。据报道，柳松茸具有清热、明目、利尿、滋阴、补肾之功效，其子实体含有大量多糖，有较强的抗肿瘤作用。所以，柳松茸是具有广阔开发前途的珍贵食用菌。
2、柳松茸形态特征：子实体丛生，菌盖幼时半球形，米黄色，后伸展至扁平，直径一般2-5cm，大的可达20cm以上；菌肉白色，菌褶延生，灰褐色，稠密；菌柄近圆柱形，污白色，中生，少有纤维状褐色绒毛，柄粗0.5-2.5cm，长4-20cm；菌环污白色，较大，生于菌柄上部，膜质；孢子椭圆形，褐色。
二、柳松茸生物学特性
1、营养：柳松茸缺乏虫漆酶活性，利用木质素能力较弱，而蛋白酶和纤维素酶的活性都较高。栽培料应选择富含纤维素和蛋白质的材料。氮源：鱼粉、豆粉、麸皮、玉米粉等。碳源：蔗糖、棉籽壳、蔗渣、谷草、杂木屑等。
2、温度：柳松茸属恒温结实性菇类，子实体分化不需要变温刺激。其出菇温度范围很广，菌丝生长温度3-32℃，最适温度23-26℃，超过36℃停止生长，子实体生育温度8-30℃，最适温度12-25℃。
3、水分与湿度：培养料含水量45%-80%菌丝均能生长正常，以65%最为适宜。子实体生长发育的空气相对湿度为85%-95%。湿度太高，子实体易开伞，湿度过低子实体萎缩不长，畸形菇多，降低商品价值。
4、空气：柳松茸属好气性菌类，对C02敏感，发菌期和出菇期都需要良好的通风，保持空气新鲜，若C02浓度过高，菌丝生长缓慢，子实体不易形成或菌盖变小，易开伞。
5、光照：菌丝生长阶段要求黑暗，不需光照，出菇阶段要求有一定的散射光。子实体有明显的趋光性，没有光照不能形成原基。
6、酸碱度：柳松茸菌丝在pH4-14的环境中均能生长，最适酸碱度为中性偏碱。在培养料中添加1%-6%的石灰能促进菌丝生长、原基形成和子实体发育，可有效地提高产量，尤以添加3%石灰的增产效果最好。
三、柳松茸栽培技术
1、栽培季节：柳松茸属广温型菌株，发菌最适温度为22-27℃，出菇最适温度为15-25℃。根据一年四季自然温度变化安排栽培季节。天津地区一般可在当年3月至11月进行栽培。
2、菌种培养：①菌种培养：母种培养基可用PDA加富培养基，即在PDA基础上增加磷酸二氢钾、硫酸镁各1克，另加味精0.5克；②原种用麦粒培养基，将麦粒加水煮涨，淋干装瓶；③栽培种培养基用木屑36%，棉籽壳36%，麸皮20%，玉米粉5%，石膏粉1%，糖1%。按常规方法进行灭菌、接种，并置于22-27℃条件下进行培养，以制作母种、原种和栽培种。
3、栽培料配制：根据柳松茸对营养的要求，栽培料可选用以下配方：①杂木屑78%，麸皮20%，石膏1%，糖1%；②棉籽壳80%，杂木屑18%，糖1%，碳酸钙1%；③棉籽壳78%，杂木屑20%，糖1%，碳酸钙1%。上述任一配方在配料时加水充分拌匀，使其含水量达到65%，同时还需拌入干料重2%-4%的石灰，可以提高产量和抑制杂菌。
4、装袋灭菌：采用18cm×38cm×0.004cm聚丙烯塑料袋，两端开口。将拌匀的栽培料装入袋中，装料要紧实，每袋约装干料0.5公斤左右，扎活口。灭菌要彻底，常压灭菌料温达到95-100℃保持12小时以上。
5、接种培养：接种时要严格无菌操作，采用两头接种，接种量要适当加快，1袋栽培种一般可接20-25袋栽培料。接种后袋口套上颈圈并用棉塞或牛皮纸封口。在室温22-27℃下培养。
四、柳松茸的培养管理
1、发菌管理：在发菌阶段，除了在培养室需保持22-27℃的温度外，要保持室内黑暗干燥。培养室要经常通风换气，保持空气新鲜。注意室内清洁卫生，防虫防鼠。要经常翻袋，防止料温过高。一般培养35天左右，菌丝可以长满袋。
2、出菇管理：菌丝满袋后，将菌袋移至出菇房或大棚，横排墙式码放，保持温度18-22℃，室内空气相对湿度80%-95%，适当增加通风量和通风次数，一般经10-15天菇蕾即可整齐发生。此时可解开或拉直袋口，以增加C02浓度，促进菌柄伸长，抑制菌盖生长，当菌盖直径长到2-5cm或将要开伞时，要及时采收。每菌袋头潮菇可采收300克左右。
3、覆土出菇：头潮菇采收后，剪去两端袋口塑料膜，将菌袋头对头（相隔10-15cm）并排码放4行，袋间留有2-3cm的间隙，所有间隔用加有1%石灰和1%过磷酸钙的肥沃壤土填充，每层菌袋覆土2cm左右，并喷水使土壤吸足水分。照此依次码放，共码4-5层，最上面一层覆土厚5-8cm，并抹成个水槽，随时补充水分。覆土后10-15天，菌袋菌丝在覆土中相互交织。此时菇棚温度保持在20℃左右，相对湿度控制在85%-95%，经过10-20天，针状菇蕾就能整齐发生，随后发育成米黄色球形小菌盖，再经如前管理，菌盖直径达2-5cm或菌盖即将开伞时及时采收。可采收3-4潮菇，每袋产菇500-600克，生物转化率达120%。
