1 搔 菌
即在菌丝长满后，去掉表面的老菌种及菌丝。搔菌一定要控制好时间，太早易感染杂菌，太迟起不到催蕾作用。初栽者不易掌握，可直接催蕾。
2 催 蕾
将搔菌的菌袋或长满菌丝的菌袋，可直立排放，也可袋口对光墙式堆叠，拉直袋口，直立排放的在袋口上盖1日报纸保湿，菌丝由营养生长转入生殖生长，料面初时有黄水珠，继而变褐色，而后分化与形成原基，形成小菇蕾，这期间，提高空气相对湿度到85％～90％，早晚向地面和报纸喷水保湿，光线控制在500～1.000Lx，温度控制在18～25℃，昼夜温差刺激，这样开袋后10～15天子实体大量发生。
3 出菇管理
出菇后空气相对湿度保持85％～95％，并减少通风次数和时间，以防通风过度导致早开伞、菌柄短、肉薄。菌盖呈半球形，菌膜未破时要及时采收。采收时应抓基部一次性将整丛大小菇一起拔下，以利下潮菇发生。采收后清理菌袋料面，合拢袋口，让菌丝休养生息2—3天，然后拉开袋口，淋一次大水，并重复上述管理。二潮菇后，采用注水，用水以营养液为佳(葡萄糖100g，三十烷醇0．05g，磷钾复合肥50g，尿素20g，水1，000mL)，一般可采3～5潮，生物效率可达80％左右。出二潮菇后也可以进行覆土再出菇，方法同平菇袋栽覆土栽培，可提高产量20％左右。
