1. 棚内玉木耳菌棒挂完后可以浇水。
2. 通过采取通风、浇水和覆盖遮阳网、塑料布等措施控制棚温在16～26℃之间，禁止温度过高和过低。温度过高，菌段易污染；温度过低，耳芽不分化易产生畸形。
3. 通过浇水保持棚内相对湿度在80%～95%，禁止菌棒刀口、菌棒表面发干，否则不易形成原基或憋芽。
4. 棚温低于16℃禁止浇水，易憋芽；如果棚温在26℃以上，可以浇水降温。棚内浇水要均匀，要求棚内浇水为雾化状态，无明显水滴。
5. 禁止有未浇到水的菌段出现。
6. 随着玉木耳耳芽逐渐形成和长大，适当增加棚内浇水量及通风量，在不晾段的情况下，始终保持耳芽湿润，使其不间断地生长。
7. 出耳催芽期。该阶段管理以控温保湿为主，通风为辅。
①只要当温度高于16℃，便可浇水，建议每次浇水5～10分钟，浇水时间以将全部菌棒表面浇湿为度；当棚温降到16℃以下，浇水时间应小于5分钟。
②浇水时棚温不超过26℃，无须通风，以保湿为主；如超过26℃，须对大棚通风降温；当温度降低到22℃以下，可以放下塑料薄膜，保持棚内湿度。
8. 生长期
①当玉木耳子实体长到1厘米以上时应适当加大浇水量，保持耳芽始终处于湿润状态，当发现耳芽背面绒毛明显立起，开始浇下一遍水。
②浇水温度在14℃以上，适当加强通风，保持棚内二氧化碳含量在1 000微升/升以下，否则易造成耳芽畸形。禁止棚温超过26℃。
9. 新挂段大棚第一遍水澆水时间在20分钟左右，要将菌段及刀口表面灰尘冲洗一遍，以防出现污染。
10. 棚内浇水要均匀，要求棚内浇水为雾化状态，无明显水滴。大棚微喷头要勤加处理，防止微喷堵塞造成浇水不均匀，喷头过滤器每周应清洗一次。
