室外养菌根据季节选择适宜场地、垛垛养菌；天冷在阳坡背风处，天热在林地荫坡，作好养菌床（同出耳床）。垛垛时主要注意以下原则。
1.天冷顺床垛长垛，天热横床垛短垛。
2.自下而上4—5层，卧放垛垛，垛成梯形垛。
3.封盖不朝外。
4.两垛可以使袋底相倚靠，不可让封盖靠紧。
5.垛好后苫上草帘，天冷再盖一层塑料布，天热夜间通风，撤帘降温。
6.在第15天左右可倒一次垛，使上下内外位置互换，每个袋也上下翻转，使菌丝培养一致，倒垛时挑除杂菌隔离培养。
室外养菌温度过低可用暖棚，温度过高时建遮荫棚或林地养菌。
