塑料袋栽培既省工，又便于管理，还能充分利用菇房空间，减少病虫害，易于栽培成功。它不仅适用于室内栽培，而且也适于在塑料大棚、人防工事等地方栽培，还可以放入稻田、玉米地、蔬菜地与水稻、玉米、蔬菜间作。这是近几年广泛采用的一种新的栽培方法。
1、塑料袋的规格要求：选用厚0.03-0.04厘米、宽24-30厘米、长40-50厘米的塑料筒（双开口）。
2、调制培养料：用塑料袋栽培，因保水性能好，料与水的比例要小于畦床栽培。一般500克料加水550-650毫升。
3、装袋接菌：先将塑料筒的一端扎一个用干净的旧报纸把干棉籽壳卷成的塞子（直径3.3厘米、长6.6厘米），也可扎一个长3.3厘米，沾有0.3%多菌灵或高锰酸钾药液的玉米芯塞子，撒入一些菌种，再装入培养料，边装边压实。装至一半时，再撒一层菌种，然后继续装料，快装满（离袋口6.6厘米时），再撒一些菌种，整平压实，使菌种与料紧密接触。尔后另取一塞子，用线绳扎紧。接种量一般为料的10-15%。关键是靠近袋口多撒一些菌种，使平菇菌优先生长，杂菌就难以滋长。
4、堆积：将扎好口的袋子一层层排好堆积在一起，堆积的层数应根据播种时的气温而定，气温在10℃左右，可堆3-4层高；18-20℃，堆2层为宜；20℃以上时，可将袋子排成花堆或平放于地面上，以防袋内培养料温度过高而烧死菌丝。等15天左右，袋内料温基本稳定后，再堆放6-7层或更多层。
5、管理：播种后两天料温开始上升，每天要注意料温变化，防止料温上升到35℃以上，当温度上升到32℃时，及时打开门窗，向地面喷水，以降低温度。若温度继续升高，可进行倒堆或减少层次，以达到降温之目的。最好能控制温度在24℃左右。15天左右进行调堆，把菌丝生长好的放在一起，差的放在一起，被污染的挑出。污染轻的将袋口打开，放在阴凉处晾几天，或用0.3%的多菌灵涂抹，重的挖深坑埋掉。这样出菇整齐，便于管理。室内空气相对湿度保持在65%左右。一般经30天左右，菌丝即可长好。
当菌丝布满全培养料后，经5-10天，袋内就出现菌蕾。这时要及时解开袋口，去掉塞子（玉米芯塞子不必去掉），外翻袋口，露出菌蕾堆。以后的管理方法基本同室内畦床栽培。
此方法栽培平菇，采上过4茬菇后，还可脱去塑料袋，将菌块埋入菜地、林荫地、玉米地或棉田中（顺行开沟）。浇水后仍可再出2茬菇，这是其它栽培方法不可比拟的。
