一、温差刺激 对菌床采用白天盖膜升温，傍晚或早晨揭膜降温；菌丝生长前期相对湿度控制在70%以下，后期保持在85～90%。这些措施有利于菇耳的形成。
二、药物刺激 配制培养料时，适当加入磷酸盐（磷酸二氢钾、过磷酸钙）、硫酸盐（硫酸镁、硫酸钙）、维生素B 1 等，有明显的增产效果。在菌丝生长后期，用0.1～0.21毫克／升三十烷醇喷于培养料面上，可促进生长、出菇、可增产10～15%。
三、搔菌法 当菌丝长满料面时，用干净的竹扫帚在料面上轻轻来回扫动，除去或破坏表层的徒长菌丝和老菌丝。露出新的菌丝后，喷水、覆盖薄膜保湿保温，7天左右即可现蕾出菇。一般可增产10%左右。
四、惊菌法 当培养料长满菌丝后，用弹性强的木板条挤压、拍打震动料面。操作时用力要均匀，不留深痕，不破坏料面。这样可促进菌丝加速生长和子实体迅速分化。此法对香菇、平菇、凤尾菇及木耳等均适用，一般可提高生物效率15%左右。
五、接触法 用旧报纸、麻布袋、细土等覆盖在培养料面上，通过压力刺激可以促进菌丝迅速生长，或用消过毒的小木棒（直径1厘米、长3厘米）插入料内约2厘米深，插棒密度15厘米×15厘米左右，使菌丝生长蔓延时触及小木棒，缠绕其上，形成均匀浓密的菌丝体，发展形成菇蕾和子实体，一般可增产20%左右。
六、打洞填砂法 在畦床料面上打洞填砂，可以改善菇床透气性，提高料面的保水性能，使畦床料面上出菇均匀，朵大肉厚。方法是：在播种时，用直径1.5厘米、长30厘米的圆锥形木棒，按株、行距均匀30厘米的规格，成梅花形打洞，洞深达料底，两天后在洞中填黄砂（砂要用1%的高锰酸钾液浸泡消毒），填至高出料面0.5～1.0厘米，同时向洞中注入0.3～0.5%的石灰水。采用这种方法可提前3～4天出菇，出菇分布均匀、肥大，平菇生物效率可提高28%。
